Cağ

Kas tai

Cağ kebabui marinuotos mėsos riekės sluoksniuojamos ant didelio horizontalaus iešmo ir lėtai skrudinamos šalia ugnies.

Kai paviršius iškepa, mėsa nupjaunama ir perkeliama ant mažesnių iešmelių, vadinamų cağ. Jie keliauja tiesiai valgytojui, dažniausiai su duona, svogūnais, pomidorais ir paprastais priedais.

Horizontali padėtis iš karto atskiria Cağ nuo Döner, Shawarma ir Gyros.

Kuo išsiskiria

Cağ nėra tiesiog ant šono paguldytas Döner.

Ši tradicija priklauso Erzurumui. Kitokią valgymo eigą sukuria ne tik kepimo įranga, bet ir malkų ugnis, mėsos pjaustymas bei patiekimas atskirais iešmeliais.

Besisukantis mėsos ruošinys nuolat prižiūrimas greta kaitros, o iškepusios dalys nuimamos porcijomis. Valgant ant stalo gali atkeliauti vis nauji iešmeliai, todėl patirtis labiau primena specializuotą grilio restoraną nei įprastą kebabą išsinešti.

Kaip atpažinti

Ieškokite:

• didelio horizontaliai įtaisyto mėsos ruošinio;
• ugnies ar žėrinčių žarijų greta arba po mėsa;
• nuo iškepusio paviršiaus pjaunamų riekių;
• mėsos ant mažų horizontalių iešmelių;
• paprastos duonos ir neįmantrių garnyrų;
• nuorodos į Erzurumo ar Oltu tradiciją.

Už specializuotų turkiškų restoranų ribų Cağ sutinkamas retai, todėl tai ypač vertas paieškų tipas.

Kas gali skirtis

Gali skirtis marinatas, mėsos pjūvis ir riebumas, malkų ar anglių pasirinkimas, garnyrai bei porcijos dydis.

Registruotos tradicinės versijos glaudžiai siejamos su aviena. Jei restoranas tuo pačiu vardu vadina visai kitaip paruoštą patiekalą, vertėtų vertinti atsargiai.

Su kuo dažniausiai painiojama

Kur paragauti

Žemėlapyje rasite visas „Kebab Guru“ bendruomenės fiksuojamas kebabines Lietuvoje. Radote vietą, kuri ruošia šį tipą? Pasidalinkite atradimu programėlėje ir padėkite kitiems jį atrasti.

Tęskite programėlėje

Cağ – kaip tik tas retas radinys, dėl kurio kebabų kelionė tampa įdomi. Pažymėkite, kur jį aptikote ir kuo horizontalus kepimas skyrėsi nuo įprasto vertikalaus iešmo kebabo.

Atsisiųsk mūsų programėlę ir atrask visas galimybes!

• Išbandyk skirtingus skonius ir sek savo kebabų istoriją
• Kelk savo lygį ir reitingą mėnesiniuose topuose

• Palik komentarus, dalinkis savo patirtimi
• Patogiai ir greitai rask įdomiausius kebabus aplink save