Kapsalon

Kas tai

Kapsalon – apie 2003 m. Roterdame sukurtas Nyderlandų gatvės maisto patiekalas.

Olandiškai jo pavadinimas reiškia kirpyklą. Pasak užfiksuotos vietos istorijos, vienas kirpėjas nuolat prašydavo visus mėgstamus kebabinės ingredientus sudėti į vieną indelį. Derinys išpopuliarėjo ir buvo pavadintas pagal kliento profesiją.

Paprastai pirmiausia dedamos bulvytės, ant jų – Döner arba Shawarma stiliaus mėsa ir sūris. Indelis pakaitinamas, kol sūris išsilydo, o pabaigoje uždedamos salotos ir užpilamas padažas.

Kuo išsiskiria

Kapsalon sudarytas iš pažįstamų kebabinės produktų, tačiau sąmoningas jų sluoksniavimas sukuria savą vardą ir tapatybę turintį patiekalą.

Bulvytės čia ne garnyras, o pagrindas. Sūris lydomas ant karštos mėsos, o šaltos salotos bei padažas dedami tik po kaitinimo. Rezultatą kuria temperatūrų ir tekstūrų kontrastas:

• karštos bulvytės;
• apskrudusi mėsa;
• lydytas sūris;
• vėsios daržovės;
• kreminis arba aštrus padažas.

Išėmus vieną sluoksnį vis dar gali likti puikios bulvytės su priedais, bet patiekalas jau nebūtinai jausis kaip tikras Kapsalon.

Kaip atpažinti

Ieškokite:

• folijos indelio ar išsinešimo dėžutės;
• apačioje sudėtų bulvyčių;
• nuo iešmo pjaustytos mėsos;
• lydyto sūrio sluoksnio;
• ant karšto sluoksnio uždėtų salotų;
• česnakinio padažo, sambal ar kitų kebabinių padažų.

Dėžutė su mėsa, bulvytėmis ir padažu, bet be lydyto sūrio bei salotų, paprastai yra kebabo dėžutė, o ne Kapsalon.

Kas gali skirtis

Gali skirtis mėsa, sūris, salotų sudėtis, česnakinis ar aštrus padažas, porcijos dydis ir vegetariškos interpretacijos.

Svarbiau išlaikyti karštų bei šaltų sluoksnių konstrukciją nei naudoti vieną konkrečią sūrio ar padažo rūšį.

Su kuo dažniausiai painiojama

Kur paragauti

Žemėlapyje rasite visas „Kebab Guru“ bendruomenės fiksuojamas kebabines Lietuvoje. Radote vietą, kuri ruošia šį tipą? Pasidalinkite atradimu programėlėje ir padėkite kitiems jį atrasti.

Tęskite programėlėje

Įvertinkite bulvyčių, mėsos, sūrio, salotų ir padažo pusiausvyrą. Kapsalon gali būti ir kruopščiai susluoksniuotas, ir sunkus chaosas – šį skirtumą verta pasižymėti.

Atsisiųsk mūsų programėlę ir atrask visas galimybes!

• Išbandyk skirtingus skonius ir sek savo kebabų istoriją
• Kelk savo lygį ir reitingą mėnesiniuose topuose

• Palik komentarus, dalinkis savo patirtimi
• Patogiai ir greitai rask įdomiausius kebabus aplink save